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談一談淮南牛肉湯的學習

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/12/16     瀏覽次數:    
  經營三十載,培訓七年,今天和大家談一談淮南牛肉湯的學習。淮南牛肉湯的起源我就不多說了,百度上都有,好幾個(不知道哪個是真的),起源的問題沒什么好說的,主要就是和大家說一說如何選擇一家學習滿意的正宗淮南牛肉湯,下面我就慢慢道來。
  很多人問,淮南牛肉湯好做嗎?我想說,看起來簡單,做起來特別難,一鍋湯的制作不不僅僅在制作上面難,選料更難。想做好一鍋湯,其實從選料的時候就已經開始了一鍋湯的制作,牛肉、牛骨、牛油、辣椒、粉絲、千張、秘方中的香料等的選擇,環環相扣,每一種原料出了問題,都會影響湯的品相和口味,這就是為什么我說它難。除了選擇原料,還有就是制作方法(在淮南,每家牛肉湯都有自家的手法,所以就產生了味道上的差異)。至于制作方法,都是牛肉牛骨下鍋熬湯,但是味道不盡相同,這是為什么呢?很大一部分人都不太注意細節性的問題,比如湯渣(燙牛肉湯難免會掉下去粉絲、千張、牛肉等),紅油(很重要)......處理不及時,不得當,都會影響湯的品相和口味。
  再說一說學習淮南牛肉湯為什么到淮南來學習?全國很多地方都有淮南牛肉湯,但是做法稀奇古怪、八怪七喇,味道更是天差地別,吃起來已經不是淮南牛肉湯的味道了 ,淮南牛肉湯屬于徽菜,以咸、鮮、辣為主,但是,在外地很少能吃到這種味道的牛肉湯。相當多的人師出無門,覺得自己是廚師或是有烹飪經驗,可以駕馭淮南牛肉湯,但是萬萬沒想到,做來的湯已經和真正的淮南牛肉湯背道而馳了。淮南人用了幾十年甚至上百年的時間,總結和積累出來的經驗豈是一朝一夕學的會的,沒有老師的指點肯定是不行的。所以,想學習淮南牛肉湯技術必須找個師傅學習。現在,全國各地傳授淮南牛肉湯技術的到處都是(培訓班居多),為什么還是有很多人選擇來到淮南求學?
  1、淮南是牛肉湯的發源地(南塘--淮南市八公山區境內),學起來比較放心
  2、淮南人有著幾十年的做湯經驗
  3、在淮南,你可以學到正宗的做法
  4、在淮南,你可以通過老師,更深入了解淮南牛肉湯從古到今的做法
  接下來該說一下學習淮南牛肉湯為什么要選擇實體店學習而不是培訓班或其他形式的學習方式。很多人打電話來咨詢淮南牛肉湯,都會問你那里是實體店還是培訓班,這說明很多人很注重在哪里學習,因為這會影響以后的開店效果。我們店帶過很多在培訓班學習之后開店失敗的學員,從他們那里得知,培訓班很多都是老師做一遍,你看一遍,你要想自己做一鍋湯,那么需要自己購買食材,再繳費,更有很多培訓班連口味不都讓你嘗試就直接讓你交錢。學習牛肉湯就如同我們上大學一樣,大學的后一年要自己實習,熟悉工作,嘗試工作,培訓班是無法達到的這個效果。而實體店就是這樣的做的,提前讓你體驗開店的樂趣,更好的完善和豐富你的開店經驗。在實體店里,你不僅能學習到過硬的技術,還能學習到開店技巧,選擇食材的經驗,更多的上手操作機會。
  今天就和大家先說這么多,送大家一句話:選擇比努力更重要!
  希望淮南牛肉湯健康的發展,祝每一位學員盡早開業,生意興隆!
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